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您所在的位置:沈阳商务网>创业资讯>正文 更新时间:2022-09-30 20:07:44

把握风口|啡之家从三方面入手,深化布局咖啡赛道

来源:网络    作者:佚名    浏览次数:135

导读

把握风口|啡之家从三方面入手,深化布局咖啡赛道刚刚过去的2022年度上半年,随着越来越多的品牌跨界卖咖啡,让原本就备受瞩目的咖啡消费市场,再次迎来了它的高光时刻。艾媒咨询数据显示,2020......

把握风口|啡之家从三方面入手,深化布局咖啡赛道

刚刚过去的2022年度上半年,随着越来越多的品牌跨界卖咖啡,让原本就备受瞩目的咖啡消费市场,再次迎来了它的高光时刻。

艾媒咨询数据显示,2020年中国咖啡行业市场规模为3000亿元,预计将保持27.2%增长率上升,2025年中国咖啡行业市场规模将达到1万亿元,总体呈现持续扩大的趋势。

具体到消费市场,天猫发布的《2021线上咖啡市场消费者洞察报告》显示,2016年至2021年,中国消费者对咖啡的需求不断提升,消费量远超产量。

目前,咖啡已经是一个非常成熟的品类,消费逻辑更偏向于刚需,咖啡自带这种“刚需、高频、高复购以及高成瘾性”的特性注定了咖啡赛道的蓬勃发展态势,咖啡市场俨然是值得企业深挖的重点赛道。

咖啡品类可以说是食品行业中一个新的现象级风口。

过去,咖啡消费集中在“提神醒脑”,咖啡的消费场景无非是,早上通勤搭档、午后休息小憩、整日工作伴侣。如今,随着我国经济的快速发展以及人们消费观念、消费习惯的不断改变,咖啡的消费场景正在不断扩展,咖啡消费正成为一种日常的生活方式,“小资”变“大众”,咖啡成为“刚需”,咖啡消费市场正朝着“精品化、个性化、品质化、体验性”等多维度发展。

“啡之家”作为在武汉诞生的精品快咖品牌,一经问世,便以高性价比和独特的经营模式快速收获消费者与资本的青睐。其于万众瞩目中,从以下三个方面布局咖啡赛道:

1、打造“小店快咖”经营模式,提高产品性价比

去年5月,《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》对有咖啡消费行为的人群进行调研,其中超6成的年轻消费者每周会饮用3杯及以上咖啡。调研结果表明,随着快节奏生活态度的愈演愈烈,越来越多的消费者更注重咖啡的便捷性与性价比,相较于较老派的咖啡爱好者来说,以“Z世代”为主力的消费人群对咖啡价格的敏感性更高。

啡之家以“小店快咖”为主要经营模式,在精选咖啡豆、保证咖啡系列饮品品质的基础上,利用产业链优势降低成本,致力于将咖啡产品平均价格控制在15左右,坚持高质低价原则,有效解决消费者痛点问题的同时,引导消费者对品牌产生黏性。

2、多元场景运营,建立品牌心智触达渠道

在如今这个ip效应极具优势的互联网时代,跨界合作、品牌联名是提高品牌效应、打造品牌心智的重要渠道。

啡之家计划与其他餐饮、茶饮及app等在消费群体中有高认知的一线品牌联名,推出周边、联名款产品、快闪店,持续为品牌势能蓄力。

消费端的高频露出,流量将反哺于门店及外卖平台。

外卖平台上,啡之家根据消费场景做菜单设计,如单人“咖啡+烘焙”套餐,双人及多人咖啡组合,以满足聚会、下午茶、会议、早餐等不同场景。而“人气必喝榜”、“当季限定款”的标签,则减少顾客决策时间,降低流失率,争取“15秒下单”的黄金时间。

外卖活动上,啡之家有自己的营销周期。比如:ip联名时,推出全门店限时定款的买一送一;拿铁回归季,则是5元店铺券的限时活动。不受平台与市场的影响,而是根据品牌自身资源为节点,形成具有品牌特点的周期性营销。

3、平台运营托管,品牌势能全面赋能

啡之家已在武汉街边、大学、商场、写字楼等多种商圈开店。以小面积、小店型、外带为主,管理成本可控,最终让用户购买咖啡的成本降低——这同时也意味着,入局咖啡的开店成本更低。

除打造与场景匹配的店型外,啡之家还为加盟店提供一整套支撑制度,包括前端选址开发,中期培训开业,以及后续营运支持。

并且以加盟商盈利为中心,不断迭代运营支持,降低运营成本,提高效率,才有精力超预期地服务好客户。

目前,啡之家有超百人的督导咖啡师培训团队,全程免费授课,月月到店进行品控督导支持,帮助加盟商解决从业员工能力不一的痛点问题。

而在门店运营上,外卖平台及团购平台均实现总部托管。

外卖平台由本地生活专业代运营团队执手,为加盟店解决各种外卖运营难题。团购平台则由大众点评金牌代运营团队执掌,其运营的1000+门店数次登上商圈热门榜,获得超百万用户好评。

在重点商圈,啡之家还会单独打造网红门店,以便于KOL探店,其背后则是行业领先的网红门店孵化团队操刀。这些优质门店的信息将成为网络素材传播发酵,打造消费者认知,为门店引流服务。

啡之家累积的供应链资源,也让其原料与设备在成本、性能上得到最大优化。配合小店型、小面积的开店主力模型,以“总成本领先”的经营战略,为平价精品咖啡的战略做持续性支撑。

简单而言,啡之家的加盟模型,不再只是产品技术输出、物流配送、开业指导、线下运营等传统打法,也切中了当下实体店经营急需的云端流量导入,形成全新的加盟模式。

如此三种布局策略,让啡之家现已于咖啡赛道上崭露头角。啡之家将以“百城千店”为发展目标,把握消费者诉求,不断深化经营策略、优化升级产品矩阵,做到颠覆性创新,突破同质化竞争,以推动新一轮的咖啡创新,进一步引领年轻人的咖啡潮流新风向为长远目标。

 
(文/佚名)
 
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